一、化學(xué)名：磷酸氫二鈉

二、分子式：Na₂HPO₄，Na₂HPO₄·2H₂O，Na₂HPO₄·12H₂O

三、分子量：無(wú)水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14

四、CAS：無(wú)水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

五、性能：白色或無(wú)色斜方晶體或單斜晶系結(jié)晶，易溶于水，不溶于乙醇，相對(duì)密度為1.52，熔點(diǎn)34.6℃，180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無(wú)水物。

六、用途：食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋．外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25千克。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損。

質(zhì)量指標(biāo)

Specification

GB 25568-2010

含量Na2HPO4（以干基計(jì)），w/%          ≥

Assay(Na₂HPO₄)

98.0

砷（As），mg/kg                          ≤

As

3

重金屬（以Pb計(jì)），mg/kg                 ≤

Heavy Metal(Pb)

10

鉛（Pb），mg/kg                          ≤

Pb

4

氟化物（以F計(jì)），mg/kg                  ≤

Fluorides

50

水不溶物，w/%                          ≤

Insoluble In Water

0.2

干燥減量，w/%

Na₂HPO₄                 ≤

Loss On Drying

5.0

Na₂HPO₄·2H₂O

18.0~22.0

Na₂HPO₄·12H₂O           ≤

61.0