一、化學(xué)名稱：檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1，2 ，3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉

二、分子式：Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

三、分子量： 249.10

四、CAS：68-04-2

五、性　能： 無色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結(jié)晶水。

六、用　途：食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。

七、包　裝: 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg。

質(zhì)量指標(biāo)

Specification

BP93

GB6782-2009

含量(以干基計(jì))，%

Assay

99.0-101.0

99.0-100.5

透光率，%

lighttransmittance

----

95.0

水份，%

moisture

11.0-13.0

10.0-13.0

酸堿度

Acidity or alkalinity

0.2

符合試驗(yàn)

硫酸鹽, %           ≤

Sulphates      

0.015

0.01

鐵鹽，mg/kg         ≤

Fe salt

-----

5

重金屬(以Pb計(jì)), %   ≤

Heavy Metal (Pb)

0.001

-------

草酸鹽, %            ≤

Oxalate     

0.03

0.01

鈣鹽，%             ≤

Ca salt

-----

0.02

易碳化物, %          ≤

Readily Carbonizable Substances

Accord With The Test

1.0

氯化物, %            ≤

Chlorides      

0.005

0.05

鉛,mg/kg             ≤

Pb

----

2

砷鹽，mg/kg          ≤

As salt

------

1