近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了很大的變化，休閑食品已經(jīng)從人們傳統(tǒng)觀念中的“零食”，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N時(shí)尚消費(fèi)，是一種生活方式的象征。21世紀(jì)初至今，休閑食品質(zhì)量大大提高，休閑食品市場規(guī)模近年來正呈幾何級(jí)的速度增長，在我國食品市場的地位日益重要。隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍湫枨笃?，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)休閑食品的種類、品質(zhì)、及營養(yǎng)的需求不斷增長。2011年，世界休閑食品市場銷售額超過900億美元。中國以健康營養(yǎng)為特點(diǎn)的休閑食品年銷售額超過2000億人民幣，并以20%的速度快速增長，成為一個(gè)即將井噴的大金礦，到2018年將高達(dá)4800億，休閑食品零售業(yè)以其高市值、高速度、高利潤的特性必然引爆新一輪的投資狂潮，中國休閑食品專賣形式必然成為未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金行業(yè)。